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Bacoli. È il sindaco Josi Della Ragione a annunciarlo: È la prima in Italia! Nascerà a Bacoli l’associazione dei “sommelier” delle ostriche. Un ritorno ai fasti dei Borbone. La festeggeremo al lago Fusaro, lì dove era presente l’allevamento di ostriche più noto in Europa. Un orgoglio. Stiamo riuscendo a riportare nella nostra terra una tradizione che, in epoca borbonica, rese nota la Casina Vanvitelliana in tutto il mondo. Quella dell’ostrica. Un modello a cui si ispirarono i francesi. E non solo. Mercoledì, alle ore 12, alla Sala Ostrichina, nascerà l’Associazione Italiana Ostricari. Sarà un’occasione storica. Perché rappresenterà un nuovo passo verso un sogno a cui stiamo lavorando da tanto tempo. Quella di riportare al lago Fusaro l’ostricoltura. Fu proprio qui, infatti, che Re Ferdinando IV volle avviare la pratica dell’allevamento delle ostriche. Per far rivivere i tempi gloriosi dell’epoca romana. Risalenti al II sec a.C., in tutti i Campi Flegrei. Il bagaglio di competenze raggiunto dagli allevatori flegrei, divenne di fama mondiale. L’Associazione, nata per iniziativa dei fratelli Simone e Daniele Testa, e del manager della ristorazione Alessio Cutino, si avvarrà, grazie alla firma di un protocollo d’intesa, del supporto dell’Istituto zooprofilattico di Portici, diretto da Antonio Limone. Bacoli è stata scelta come palcoscenico di questa iniziativa che arricchirà il mondo della ristorazione flegrea. Insieme, continuiamo ad alzare il livello. Verso uno sviluppo vero, di qualità. Un passo alla volta.
