Fave e ventresca lo spuntino ideale per questo periodo.

Fave e ventresca rappresentano una delle massime espressioni della cucina contadina. Un piatto unico per una ricetta fantastica.
Ingredienti nobili come fave, fresche di stagione, tenere e dalla ventresca di maiale, sapore deciso, sapido e profumato.
Immancabile è il pane che nel sud è da sempre consumato in grandi quantità, preparato con il criscito, dopo ore di lievitazione e poi cotto al forno a legna. Spesso le donne del quartiere si organizzavano in turni, così a rotazione una faceva il pane per gli altri, il giorno dopo era il turno di un’altra, e così via.
Questi tre elementi vengono così accoppiati.
Fave e ventresca oltre ad essere accompagnate con il pane vengono anche servite con qualche formaggio poco stagionato come caciotte di montagna o provolone.
Ingredienti:
fave, ventresca di maiale appena affettata, pane; formaggio se si vuole.

fonte www.blog.giallozafferano.it