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<Alla riscoperta delle vere tradizioni flegree con “La cucina delle mamme” di Malazè<
Ristorante La Bifora, via Virgilio 210, Fusaro, Bacoli (Na)
Per ritrovare le vere radici della cultura gastronomica, e non solo, dei Campi Flegrei, ecco scendere in campo le mamme di Malazè con “La cucina delle mamme”, in calendario lunedì 12 settembre alle 20.30 presso il Ristorante La Bifora. Quattro mamme proveranno a riprodurre odori e sapori di un’antica tradizione culinaria locale, provando a scavare nella memoria legata alle loro famiglie di origine. La preparazione è già partita in questi giorni con il “criscito” che servirà per fare il pane al forno a legna che oggi come sempre è protagonista e compagno della tavola, e con la ricerca degli ingredienti, tutti locali. Seguirà la preparazione del menù con “’e mulignan ‘mbuttunat” (melenzane imbottite), “’e pizzell e farinella” (pizze di farina di mais e pasta fritte), “’O paccr co sug ‘e baccalà”, “’e fav int a tiana ca papacell fort”, “’e sard arrstut ca nzalat ‘e ravaniell e cipoll”, “’a scarol a carrttier” (scarola imbottita cotta a legna e poi passata nel vino piedirosso), “’a furmichell” (pizza di semola dolce), per concludere con un ricordo di tutti i “vecchi bambini” flegrei: il pane caldo con lo zucchero! Non poteva mancare, oltre al vino, che sarà rigorosamente falangina dei Campi Flegrei e Piedirosso, l’ Acquata, direttamente dalla tradizione contadina: una bevanda fatta con il risciacquo con l’acqua di pozzo delle vinacce dopo la vendemmia, che le famiglie bevevano in questo periodo dell’anno.
Durante la cena, alcuni spettacoli tratti dal libro di Maria Rosaria di Costanzo “Bacoli racconta” edito dal Punto di Partenza. Si tratta di una rappresentazione in costume tipico del brano “’o riciett”, con un animato battibecco tra le donne popolane in dialetto locale, seguito dalla messa in scena dell’”Incenziatore”, tipica figura della tradizione pagana che si diceva togliesse il malocchio e alcuni brani di musica popolare con la voce di Maria Rosaria di Costanzo e Geppino Scamardella alla chitarra. Durante la serata, piatti, vini e tradizioni saranno spiegati al pubblico con l’aiuto della lettura di alcune pubblicazioni di ricerca sugli argomenti e con testimonianze dirette.
Il costo della serata per persona 30 €, solo su prenotazione. Infoprenotazioni 333.2761608 Per info sugli altri eventi Malazè 2011 www.malaze.org – facebook: malazè malazè
Lo staff de La Bifora e Roof&Sky, per Malazè ha curato anche altri eventi che si terranno presso di loro, ossia, Cantina Amica Giovedì 15 Settembre a La Bifora, e Wine Cruise, Gran Galà delle bollicine flegree, che si terrà lunedì 19 settembre presso il Roof&Sky, trimarano loungebar galleggiante, Info: 333.2761608 – 392.0228600
Ristorante La Bifora, via Virgilio 210, Fusaro, Bacoli (Na), Roof&Sky, trimarano Lounge bar galleggiante, Lago Miseno, pontile 3, villa Comunale, Bacoli (Na) – www.roofandsky.it – info@astecoecielo.it – infoline: 333.2761608
